ביקור מדיני וגילוי קולינרי: הפמליה הישראלית מגלה את היהלום של בודפשט – GRUMPY

מאת: שלמה בוצ'צ'ו

אתמול נחת ראש ממשלת ישראל בנימין נתניהו בבודפשט, בירת הונגריה, לביקור מדיני במסגרתו צפוי להיפגש עם מקבילו ההונגרי, ויקטור אורבן. ראש הממשלה ופמלייתו שוהים במלון היוקרה "ארבע עונות", השוכן בלב העיר ומשקיף על נהר הדנובה, ממש מול גשר סצ'ני המפורסם. בעוד הלו"ז המדיני עמוס, מצאו כמה מחברי הפמליה זמן לחוויה אחרת לגמרי – קולינרית, צבעונית ומרעננת – במסעדה מקומית שזוכה לתשומת לב גוברת בשנים האחרונות: GRUMPY.

גרמפי, הממוקמת ברחוב Klauzál Utca 34 שבמרכז העיר, אינו עוד בית קפה. מדובר במסעדת בראנץ' אינטימית שהפכה למוסד עבור מקומיים ותיירים כאחד, בזכות שילוב של אוכל מושקע, אווירה שמחה ואירוח יוצא דופן של הבעלים סילביה איספן, המוכרת ללקוחות הקבועים בשם החיבה סיסי. סיסי היא לא רק בעלת המקום, אלא גם הלב הפועם שלו – אישה שמקרינה חום, אנרגיה והתלהבות אמיתית, וידועה ביחס האישי שהיא מעניקה במיוחד לאורחים מישראל. רבים מהישראלים המבקרים בעיר מגיעים בעקבות המלצות חמות, ולא מעט מהם חוזרים שוב ושוב בזכות הקסם האישי שלה.

תפריט הבראנץ' של גרמפי מוגש לאורך כל שעות היום וכולל שילוב מפתיע בין מטבח הונגרי, צרפתי, ים-תיכוני ומרוקאי. בין המנות הבולטות שאכלו אנשי המשלחת: ארוחת "ביג בויז" שכוללת ביצת עין, נקניקיית מנגאליצה מסורתית, האש בראונס, בייקון, שעועית אפויה, סלט ולחם מחמצת; שקשוקה מרוקאית עשירה ברוטב עגבניות, טחינה ופרמזן; מנה צרפתית בסגנון קרוק מאדאם עם ריבת בצל, גבינת גראנה פדאנו, רוטב בשמל וביצת עין; וכן "בודהה בול" צבעונית עם חומוס, טאבולה, גוואקמולי, סלט וביצה. גם הקינוחים במקום לא נשארו מאחור, עם קרואסון פיסטוק ממולא בפטל ועוגת שוקולד תלת-שכבתית שתפסה את עדשת הסלולרי של יותר מפוליטיקאי אחד.

אולם לצד המטבח המרשים, אי אפשר להתעלם מהפן האלכוהולי של התפריט – תפריט קוקטיילים יוצא דופן, שמעורר עניין לא רק בקרב בליינים אלא גם בקרב אניני טעם ויודעי דבר. גרמפי הפכה עם הזמן לכתובת מועדפת לחובבי קוקטיילים המחפשים חוויה מעוצבת, מסוגננת וחדשנית. כל קוקטייל נרקח כאילו נוצר במעבדה: במינון מדויק, בחומרי גלם טריים ומקומיים, ובטוויסטים ייחודיים המעוררים סקרנות.

בין הקוקטיילים שבלטו: "לבנדר פילדס" – שילוב ריחני ואלגנטי של ג'ין עם לבנדר טבעי, ליים ומלפפון; "ספייסי מנגו מיול" – גרסה פיקנטית ומרעננת למיול הקלאסי, עם מנגו בשל, ג'ינג'ר טרי וחריפות מדויקת; וגם "הונגריאן שפריץ" – מחווה מרעננת לתרבות השתייה המקומית, עם תמציות פרחי סמבוק, מרור הונגרי ופרוסות תפוז מיובש. אלו אינם רק משקאות – אלו חוויות בטעם, בניחוח ובמראה.

העיצוב הפנימי של גרמפי ממשיך את אותה שפה של מוקפדות לא מתאמצת. עץ טבעי, תאורה חמה, מוזיקה רגועה ותחושת נינוחות שמצליחה ללטף את הסועדים גם ברגעי שיא העומס. התחושה הכללית היא של מקום קטן אך עמוק, כזה שהושקעו בו מחשבה, רגש ורוח. לא מדובר רק במקום אכילה – אלא במרחב תרבותי, רגשי וקולינרי גם יחד.

בין הפוליטיקה ליומיום, בין הדיפלומטיה להמולה – גרמפי מצליחה לנסוך תחושת רוגע וחום שמרחיקים לרגע את הפורמליות, ומאפשרים חוויה אישית, קרובה ומענגת. השילוב בין מנות מוקפדות, שתייה מעולה ושירות עם נשמה הופך את המסעדה למוקד משיכה לא רק לישראלים אלא לכל חובב אוכל טוב שמבקר בעיר.

גרמפי מצליחה לייצר תחושה של חו"ל בתוך חו"ל – מקום קטן עם לב גדול, שמוכיח שפוליטיקה ואוכל יכולים ללכת יד ביד. לא משנה אם אתה ראש ממשלה, חבר משלחת או תייר רגיל – כשתצא מגרמפי עם בטן מלאה ולב מחויך, תבין שזו לא עוד מסעדה, אלא חוויה שקשה לשכוח.